Что может быть лучше в жару, чем восхитительное холодное крем-брюле! Да и не только летом можно наслаждаться этим десертом. Он подобен каталонскому крему, но подается исключительно хорошо охлажденным.

Ингредиенты

• Яйцо куриное - 4 шт
• Сахар - 100 грамм
• Сливки 20% - 500 гр

Приготовление

Шаг 1

Отделить желтки от белков.

Шаг 2

Смешайте желтки, не взбивая.

Шаг 3

Высыпать сахар в миску.

Шаг 4

Добавить сливки. Перемешать, не взбивая. Чтобы растворить сахар, нагрейте смесь. Поставьте миску в микроволновку на 2 мин или нагрейте помешивая смесь на плите.

Шаг 5

Перемешайте смесь и убедитесь, что сахар растворился. Слегка охладите сливки, чтобы яйца не свернулись. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Добавьте соль и ванилин. В смеси не должно быть пузырьков с воздухом. Чтобы наверняка смесь была плотной, процедите ее через мелкое сито.

Шаг 6

Поместите формочки в глубокий противень. Разлейте смесь в формочки. Поместите противень в нагретую духовку. Налейте горячую воду, чтобы уровень доходил до середины формочек. Вода не должна быть кипятком, примерно 50-60 градусов.

Шаг 7

Готовить в духовке при 180 градусах в течение 40 минут Готовый крем будет в желеобразном состоянии, но после охлаждения и выдержки в холодильнике (около 3ч) он приобретет густую консистенцию.

Шаг 8

После выдержки в холодильнике, посыпьте поверхность крема сахаром (можно с ванилином или коричневым сахаром). Если нет кулинарной горелки, воспользуйтесь грилем (250 градусов, 5-7 мин). Либо на сахар налить немного крепкого алкоголя и поджечь. Расплавьте сахар до карамели. Охладить. Выдержать в холодильнике до полного охлаждения.