Добро пожаловать!

Для чего нужна регистрация?

Зарегистрируйтесь и сохраняйте понравившиеся Вам рецепты в разделе избранное. После регистрации рецепты в разделе привязуются к Вашей учётной записи и Вы всегда можете легко их найти.

Так же

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Вход при помощи социальных сетей

Говядина по-бургундски

  • Время подготовки : 0 мин
  • Время приготовления : 0 мин
  • Готово за : 0 мин
FavoriteLoadingДобавить в избранное

Ингредиенты

  • Говядина — 1 кг.
  • Шампиньоны свежие — 100 грамм
  • Лук белый (мелкий) — 100 грамм
  • Лук шалот — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливочное масло (50 г для мяса,30 г для картофеля) — 80 грамм
  • Красное сухое вино — 1 бут.
  • Подсолнечное масло (2 ст.л. для жарки мяса,2 ст.л. для маринада) — 4 ст.л.
  • Мука пшеничная — 1 ст.л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Букет гарни — 1 шт.
  • Перец горошек (толчёный) — 1 ст.л.
  • Соль (по вкусу)
  • Картофель (для гарнира) — 8 шт.
  • Петрушка (для подачи) — 1 пуч.
  • Шпик — 100 грамм
  • Гвоздика — 3 шт.

Приготовление

Шаг 1

Вот такой кусок говядины нам понадобится для приготовления этого блюда.

1

Шаг 2

Для маринада нарезать кубиками морковь и одну луковицу.Во второй луковице сделать надрезы и воткнуть гвоздику.По рецепту используется лук-шалот,но я обошлась репчатым.

2

Шаг 3

Мясо нарезать крупными кубиками.

3

Шаг 4

Сложить мясо в стеклянную или керамическую ёмкость(металлическая не подойдёт),добавить лук и морковь.Посыпать толчёным чёрным перцем.

4

Шаг 5

Залить мясо вином,добавить букет гарни.В рецепте рекомендуется использовать хорошее бургундское вино,но у нас такое не купить,да стоит оно наверно совсем недёшево.Я использовала красное полусухое вино,с ним тоже получилось очень вкусно.

5

Шаг 6

Добавить в маринад подсолнечное масло и перемешать деревянной ложкой.Ёмкость закрыть крышкой или затянуть пищевой плёнкой.Мариновать не меньше 12 часов.

6

Шаг 7

Мясо вынуть из маринада,обсушить бумажными полотенцами.Маринад процедить.

7

Шаг 8

В чугунной кастрюле подогреть подсолнечное и сливочное масло.Обжарить в этой смеси мясо.Я обжаривала в казане от Нева-Металл-Посуда.Лишний жир из кастрюли слить и оставить,он нам понадобится дальше.

8

Шаг 9

В сковороде растопить 20 г сливочного масла,добавить слитый мясной сок и ложку муки,хорошо размешать. Закипятить процеженный маринад и соединить его с заправкой из муки.Вылить в кастрюлю с мясом,посолить и поперчить,закрыть крышкой и тушить 1.5 часа на медленном огне.

9

Шаг 10

Нарезать мелко шампиньоны и белый лук.Я снова использовала репчатый.За 15 минут до конца приготовления на сковороде растопить шпик,добавить шампиньоны и лук,обжаривать 15 минут,затем добавить в кастрюлю с мясом.Потушить вместе 10 минут.Мясо готово.Проверьте его готовность проткнув вилкой.

10

Шаг 11

Для подачи блюда сварить картофель в кипящей подсоленной воде,полить растопленным сливочным маслом.Нарезать мелко петрушку и посыпать картофель.Выложить на блюдо картофель,в центр мясо с подливой из лука и грибов.Ну и бокальчик красненького!Приятного аппетита!

11

Тип рецепта: Теги: Ингридиенты: , , , , , , , , , , , , , ,
Рейтинг рецепта

(5 / 5)

5 5 1
Проголосуйте за этот рецепт

1 человек оценил(и) рецепт

Похожие рецепты:
  • img_7415

    Манная каша

  • end

    Сырно-кукурузный суп

  • Зеленый борщ

  • _end

    Гаспачо

  • Закусочные маффины

Комментарии к рецепту

  1. отправил(а) Wilhelmina 07.01.2017

    I di’ndt know where to find this info then kaboom it was here.

Пост А Комментировать