Ингредиенты

• Кабачки (небольшие) — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Перец сладкий болгарский — 1-2 шт.
• Перец чили или красный молотый перец (по вкусу)
• Соль, черный перец, сахар (по вкусу)
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Зелень чеснока (по вкусу)
• Петрушка или укроп
• Растительное масло (для обжаривания овощей)
• Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

Шаг 1

Кабачки нарезать небольшими кубиками, посолить и обжарить на растительном масле минут 5, мешая. Добавить не крупно порезанный лук, обжаривать еще 2-3 минуты.

Шаг 2

Перец сладкий нарезать кусочками и отправить в сковороду. Обжаривать еще 3-5 минут.

Шаг 3

Теперь добавить к овощам натертую морковь, перемешать.

Шаг 4

Добавить томатную пасту и налить кипяченой воды, чтобы жидкость была на уровне овощей. Посолить, поперчить, добавить сахар, перец чили или красный молотый перец. Тушить все овощи 5-7 минут, пока жидкости останется мало. Добавить нарезанный зеленый чеснок, можно еще и лавровый листик. Выключить газ. Подать, посыпав сверху петрушкой или укропом. Приятного аппетита!