Ингредиенты

• Свинина (мякоть) — 300 грамм
• Филе куриное — 300 грамм
• Яйца — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Батон белый — 150 грамм
• Молоко — 1 стак.
• Соль, черный молотый перец (по вкусу)
• Масло сливочное — 70 грамм
• Мука — 3 ст.л.
• Сухари панировочные — 100 грамм
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Шаг 1

На мясорубке с крупной решеткой перекрутить свинину и куриное филе вместе с луком.

Шаг 2

У батона обрезать корочки и замочить в молоке. Фарш посолить и поперчить, добавить 1 яйцо, чеснок, пропущенный через пресс, мякиш батона и влить половину молока.

Шаг 3

Фарш тщательно перемешать. Сформировать мокрыми руками довольно крупные колобки (8-9 шт).

Шаг 4

Масло сливочное порезать кубиками, равными количеству котлет. Обвалять в муке и поместить в морозильник на 15-20 минут.

Шаг 5

В глубокую посуду разбить яйцо, расколотить хорошо вилкой.

Шаг 6

В одну тарелку насыпать муку, в другую - панировочные сухари.

Шаг 7

Колобки из фарша приплюснуть, чтобы получились лепешки. В середину каждой лепешки поместить кусочек замерзшего сливочного масла.

Шаг 8

Сформировать продолговатые котлеты. Разогреть в сотейнике или сковороде достаточное количество растительного масла. Обвалять каждую котлету сначала в муке, затем в яйце и далее - в сухарях. Выложить в сотейник. Жарить котлеты до красивой румяной корочки. Чтобы корочка получилась красивой, нужно котлеты переворачивать каждую минуту. Обжаренные котлеты выкладывать в форму для запекания.

Шаг 9

Поместить котлеты в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Обязательно попробуйте, котлеты по-донбасски нереально вкусные и сочные! Приятного аппетита!