Ингредиенты

• печень говяжья - 1 кг
• сливочное масло - 300 грамм
• яйца - 10 шт
• лук репчатый - 200 грамм
• соль
• растительное масло для обжарки лука
• перец черный молотый

Приготовление

Шаг 1

С печенки удаляют плёнку, желчные протоки и нарезают кусочками по 30-40 г. Куски печенки кладут в разогретое в глубокой сковороде масло и обжаривают под крышкой несколько минут. К концу жарки в сковороде должен остаться мясной сок.

Шаг 2

Лук нарезают не очень маленькими кусочками, обжарить на масле до золотистого цвета.

Шаг 3

Печень и обжаренный лук пропускаем через мясорубку не менее трёх раз .Добавляем оставшийся от жарки сок и масло.

Шаг 4

Яйца варим вкрутую и отделяем желтки.

Шаг 5

Желтки растираем со сливочным маслом до однородности и солим.

Шаг 6

На столе раскладываем лист полиэтилена размером 50х35 см. На плёнку выкладываем фарш толщиной 1см, но несколько меньше по площади. Поверхность слегка выравниваем скалкой. Сверху на печенку намазывают желтково-масляную смесь.

Шаг 7

Придерживая край листа и всё время отворачивая его,закатывают массу в рулет.

Шаг 8

Заворачивают его в тот же лист и кладут в холодильник на 10-12 час.При подаче разрезают его толщиной 1 см. Ваш печёночный рулет готов.