Добро пожаловать!

Для чего нужна регистрация?

Зарегистрируйтесь и сохраняйте понравившиеся Вам рецепты в разделе избранное. После регистрации рецепты в разделе привязуются к Вашей учётной записи и Вы всегда можете легко их найти.

Так же

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Вход при помощи социальных сетей

Торт «Птичье молоко»

  • Порции : 8
  • Время подготовки : 1:40 ч
  • Время приготовления : 60 мин
  • Готово за : 2:40 ч
FavoriteLoadingДобавить в избранное

Говорят, что когда в доме хороший достаток, то только «птичьего молока» не хватает. Но даже если это не так — благосостояние можно поправить! Начните с «Птичьего молока» и у Вас все наладится!

 

Ингредиенты

  • Яйцо куриное - 8 шт
  • Мука пшеничная в/с - 5 ст.л.
  • Масло сливочное 72.8% - 150 грамм
  • Молоко 2.5% - 0.5 ст.
  • Сахар - 225 грамм
  • Шоколад черный 72% - 50 грамм
  • Лимон - 1 шт
  • Желатин быстрорастворимый - 25 грамм
  • Сода пищевая - 0.5 ч.л.
  • Вода питьевая - 245 грамм

Приготовление

Шаг 1

Возьмите три яйца и отделите белки от желтков (это удобно сделать при помощи специального приспособления или лейки см. ниже).

img_22

Шаг 2

Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пены.

img_6

Шаг 3

Воду нагреть до 60-70 градусов.

img_21

Шаг 4

Желтки взбить с сахаром (4 ст.л.) до бела. Добавить муку (4 ст.л.), гашенную соду (разрыхлитель), воду. Все взбить.

img_7

Шаг 5

Аккуратно ввести в тесто белки.

img_17

Шаг 6

В форму для запекания (диаметр 28 см) постелить кружок из пергамента и вылить тесто. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов, в течении 30 мин. Затем уменьшить температуру до 140 градусов и выдержать в духовке еще 15 мин. Готовый корж остудить.

img_20

Шаг 7

Желатин залить холодной водой (0.5 ст.).

img_13

Шаг 8

С лимона снять цедру и выдавить сок.

img_4

Шаг 9

Возьмите оставшиеся яйца и отделите белки от желтков (это можно сделать при помощи лейки).

img_23

Шаг 10

Смешайте молоко, желтки, муку.

img_10

Шаг 11

Варите крем на водяной бане до загустения.

img_12

Шаг 12

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром (2ст.л.) до бела. Смешать масляную смесь с заварным кремом.

img_24

Шаг 13

Набухший желатин смешать с лимонным соком.

img_16

Шаг 14

Белки взбить с щепоткой соли и сахаром (2 ст.л.) в крепкую пену.

img_14

Шаг 15

Постепенно ввести в заварной крем желатин с лимонным соком, затем белки, добавить цедру.

img_8

Шаг 16

Если форма мелкая, то на корж одеть кольцо из бумаги.

img_1

Шаг 17

Сверху на корж вылить суфле, равномерно распределить и выдержать на холоде 1ч.

img_18

Шаг 18

Шоколад натереть на крупной терке.

img_5

Шаг 19

На водяной бане (микроволновке) растопить шоколад, добавить сахар (1 ст.л.), воду (1ст.л.).

img_2

Шаг 20

Готовить помешивая до полного растворения сахара.

img_3

Шаг 21

Застывшее суфле украсить глазурью. Для заливки глазурь должна быть около 40-45 градусов (контролируем тактильно пальцем, если не горячо, то можно наносить). Чтобы поверхность была идеально гладкой подержите торт в нагретой духовке до 160 градусов пару минут и сразу охладите.

Шаг 22

По желанию торт можно украсить орешками, ягодами.

Тип рецепта: Теги: , , , , , Ингридиенты: , , , , , , , , ,
Рейтинг рецепта

(4 / 5)

4 5 1
Проголосуйте за этот рецепт

1 человек оценил(и) рецепт

Похожие рецепты:
  • img_7415

    Манная каша

  • end

    Сырно-кукурузный суп

  • Зеленый борщ

  • _end

    Гаспачо

  • Закусочные маффины

Комментарии к рецепту

Пост А Комментировать