Ингредиенты

• 3-и стакана кабачка натертого на крупной терке
• Одна большая луковица
• 200 грамм сметаны (и меня 20% жирности)
• 200 грамм сыра (у меня российский)
• Яйцо – 3 шт.
• Рис - ¾ стакана
• Соль
• Масло растительное для жарки

Приготовление

Шаг 1

Рис промыть и отварить до полуготовности.

Шаг 2

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета и охладить.

Шаг 3

Сыр натереть на крупной терке.

Шаг 4

Кабачок очистить от шкурки и семян, натереть на крупной терке. Сок отжать руками и слить.

Шаг 5

Рис готов. Начинам собирать «тесто» для запеканки. Все ингредиенты по списку соединяем в емкости для вымешивания. Кабачок, сыр…С сыром осторожнее – вкус запеканки очень сильно зависит от качества и вкуса сыра! Технические сыры, типа Эдама или Гауды, использовать не стоит!

Шаг 6

Разбиваем яйца, кладем сметану, солим. Соли необходимо буквально две щепотки, соленый вкус блюду придаст еще сыр - лучше не досолить.

Шаг 7

Остывший лук добавляем ко всем составляющим запеканки.

Шаг 8

Вымешиваем до однородной консистенции, я это делала руками.

Шаг 9

В смазанную форму для запекания выкладываем сырую, но уже запеканку из кабачков.

Шаг 10

Духовой шкаф разогреть до 180 градусов и запекать запеканку один час при этой температуре. В отличие от некотороых видов картофельных запеканок с мясом и другими начинками, где очень важным моментом при приготовлении является температурный режим и приходится постоянно следить за состоянием ее пропеченности, чтобы избежать образования жидкости внутри и при этом не передержать в духовке, дабы не получить сухой и невкусный брикет не-пойми-чего, этот рецепт "прощает" хозяйке многое и не требует постоянного внимания.Через час получила вот такую красоту.