Старшее поколение хорошо помнит гуляш – одно из самых популярных блюд в советском общепите. Нас это блюдо учили готовить по всем правилам на уроках домоводства.

Ингредиенты

• свинины - 650 грамм
• томатной пасты - 70 грамм
• луковица - 1 шт.
• муки - 2 ст.л.
• воды - 3 ст.
• соль - 1 ст.л.
• 2 лавровых листа
• перца - 0,25 ч. л.

Приготовление

Шаг 1

Вообще в гуляш можно использовать любые части мяса, даже обрезки с косточек, что, собственно, раньше и брали для гуляша, но сейчас возможностей побольше, так что я использую хорошую качественную свинину. Мясо нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2

Слегка зарумяниваем масло в небольшом количестве подсолнечного масла.

Шаг 3

Кладем томатную масту к мясу, перемешиваем и слегка припускаем все вместе.

Шаг 4

Вливаем воду, солим, перчим, добавляем лавровый лист и на небольшом огне тушим около часа, накрыв крышкой.

Шаг 5

Готовим еще две маленькие сковородки. На первой поджариваем лук.

Шаг 6

На второй, непрерывно помешивая, поджариваем муку. Цвет готовой муки должен стать светло-коричневым.

Шаг 7

Посыпаем лук подготовленной мукой и перемешиваем.

Шаг 8

Добавляем в луково-мучную массу немного бульона из мяса, размешиваем, чтобы не было комочков.

Шаг 9

Густую массу с мукой отправляем к мясу, помешивая, доводим до кипения. Теперь можно вытащить лавровый лист, он уже отдал свой аромат. Гуляш хорош тем, что на гарнир можно придумать все, что хотите. Конечно, для многих картошка-пюре вне конкуренции, но мягкое и сочное мясо в густой подливе вкусно и с макаронами, и с рисом, и с гречкой, и с капустой. А сейчас еще есть и новые интересные крупы типа булгура, которые с гуляшом тоже прекрасно подружатся.