Ингредиенты

• 1 кг. куриной или индюшиной печени
• 3 шт. репчатого лука
• 1 крупная морковь
• 200 грамм сливочного масла
• 50 г горячего мясного бульона
• 50 грамм растительного рафинированного масла

Приготовление

Шаг 1

1. В первую очередь необходимо замочить печень в холодной воде минимум на 2 часа, если есть возможность, то следует оставить на большее время, но периодически менять воду. Когда печень хорошо вымочится и станет коричневого, а не красного цвета, можно приступать к приготовлению печеночного паштета.

Шаг 2

2. С печени сливаем воду, ждем, пока она немного стечет, чтоб не брызгалась в сковороде. Кладем печень на сковороду с разогретым растительным маслом и накрываем крышкой. Не солим пока, иначе печень затвердеет. Доводим печень до полуготовности.

Шаг 3

3. Чистим лук и морковь, режем лук на 4 части, а морковь крупными кружочками, добавляем к печени и обжариваем все вместе, солим, перчим.

Шаг 4

4. Когда печень с овощами будет готова, даем ей немного остыть и перекладываем в чашу кухонного комбайна.

Шаг 5

5. Добавляем 150 г сливочного масла, взбиваем, выкладываем остальную печень, опять взбиваем. Если видим, что паштет получается суховатым, то наливаем капельку горячего мясного бульона ( кипяченой воды). У нас должна получиться нежная однородная масса. Ждем, пока она остынет. Теперь расстилаем фольгу, складываем её вдвое, для прочности. Выкладываем слой печени (не горячей), на него брусочки оставшегося сливочного масла. Закручиваем фольгу, формируем рулет и кладем в холодильник. Через 1 час паштет печеночный со сливочным маслом готов к употреблению.

Шаг 6

6. Печеночный паштет прекрасное дополнение к утреннему завтраку, а также его можно использовать как начинку, в комбинации с картофелем, для изделий из теста. Даже просто намазать паштет печеночный со сливочным маслом на хлеб и выйдет отличный завтрак с чаем))