Постный бисквитный яблочный пирог намного богаче по вкусу, своего яичного собрата. Здесь используется разнообразное ягодно-фруктовое наполнение, что делает эту выпечку еще и полезной.

Ингредиенты

• Сок яблочный - 1 ст.
• Яблоки - 3 шт
• Мука пшеничная в/с - 2 ст.
• Сахар - 1 ст.
• Масло растительное (раф.) - 0.5 ст.
• Сода пищевая - 0.5 ч.л.
• Лимонная кислота - 2 грамма
• Грецкий орех (ядро) - 0.5 ст.
• Ванилин - 1 пак.
• Соль - 2 грамма

Приготовление

Шаг 1

Сухофрукты залить кипятком на 20-30 мин. Затем хорошо промыть и обсушить. Крупные ягоды нарезать небольшими кусочками. Орехи слегка порубить.

Шаг 2

Яблоки натереть на крупной терке. Если кожура жесткая, то ее нужно счистить.

Шаг 3

Смешать сахар и масло.

Шаг 4

Добавить сок или разведенное в неполном стакане воды 3-4 ст.л. варенья (вишневое подходит лучше всего).

Шаг 5

Добавить соль, ванилин и постепенно всыпая муку все перемешать. Чтобы пирог хорошо поднялся, тесто замешивайте венчиком или миксером.

Шаг 6

Добавить сухофрукты, орехи и яблоки. Хорошо перемешать.

Шаг 7

Постный бисквитный яблочный пирог равномерно будет пропекаться в разъемной форме. Но так как тесто жидкое, то место замка и стык обода с дном нужно уплотнить пергаментом. Для этого дно накрываем куском пергамента большего по размеру на пару сантиметров.

Шаг 8

Вырезаем из пергамента полосу шириной с обод и длиной, хотя бы в половину диаметра формы. С одной стороны через промежутки в 1 см делаем надрезы глубиной 1 см. Середину полосы совмещаем с внутренней стороны обода с замком. Надрезанный край помещаем под обод.

Шаг 9

Ставим обод на дно и закрываем замок. Получается, что лист, который лежит на дне, прошел под ободом и уплотнил щель по окружности. А полоса закрыла щель внизу замка. Теперь тесто не вытечет. Возможно только небольшое просачивание сиропа. Поэтому форму ставим на противень, чтобы сироп не попал на дно духовки.

Шаг 10

Тесто вылить в форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 мин. Готовность проверить лучинкой. Если верх уже хорошо поджарился, а сердцевина еще сырая, то опустите противень с формой на уровень ниже или накройте пирог фольгой или пергаментом.

Шаг 11

Слегка остывший пирог накрыть блюдом и перевернуть. Снять бумагу и оставить до полного охлаждения. Остывший яблочный пирог смазать сладким джемом, сиропом или вареньем, украсить орехами и ягодами.