Рубленые куриные котлеты хороши тем, что во время еды ощущаются целые кусочки мяса. Сыр и сливки придают сочность, а грибы делают богаче общий вкус блюда.

Ингредиенты

• Куриная грудка - 1 шт
• Батон белый в/с - 3 кус.
• Сливки 20% - 1.5 ст.
• Сыр - 100 гр
• Шампиньоны - 10 шт
• Чеснок - 2 зуб.
• Лук репчатый - 2 шт
• Яйцо куриное - 1 шт
• Крахмал картофельный - 1.5 ст.л.
• Масло растительное (раф.) - 7 ст.л.

Приготовление

Шаг 1

Батон или хлеб должен быть подсушен, даже лучше вообще быть сухарем. Залить кусочки хлеба теплыми сливками или молоком, можно сливки разбавить водой. Оставить до полного размокания, периодически погружая в жидкость сухие части хлеба.

Шаг 2

С кости снять мясо и нарезать мелкими кубиками. Удобней будет нарезать слегка подмороженное мясо. Мясо и лук мелко нарезать. Половину лука оставить остальной смешать мясом.Чеснок выдавить через пресс либо очень мелко нарезать и тоже добавить к мясу.

Шаг 3

Добавить хлеб. Посолить, приправить специями и зеленью. Хорошо вымешать. Добавить сыр, натертый на крупной терке. Равномерно присыпать крахмалом, вбить яйцо и хорошо вымешать. Отбить фарш, с силой бросая о дно посуды не менее 50 раз. Оставить фарш на 30 мин в холодильнике.

Шаг 4

Грибы вымыть и нарезать средними кусочками. На разогретом растительном масле (3ст.л.) на сильном огне обжарить до легкого золотистого цвета. Добавить оставшийся лук и готовить на среднем огне до прозрачности лука. Влить сливки, довести до кипения и тушить на умеренном огне в течение 15-20 мин. Сливки должны слегка загустеть.

Шаг 5

Из фарша сформировать котлеты (можно влажными руками или набирать и выкладывать ложкой) и обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки. Первую сторону под крышкой, обратную без крышки.

Шаг 6

Сложить обжаренные котлеты в кастрюлю и залить грибной подливкой. Тушить на медленном огне на плите в течение 30 мин или в микроволновке: высокий режим - 2 мин, средний - 10 мин, выдержка - 15 мин.