Упругое, плотное, сочное мясо рыбы без искусственных добавок и консервантов, без посторонних привкусов и ощущения соли на губах. Приятно отведать рыбку, зная, в чем и в каких условиях она мариновалась.

Ингредиенты

• Скумбрия свежемороженая - 0.8 кг
• Лук репчатый - 2 шт
• Вода питьевая - 2 ст
• Уксус 9% - 10 ст.л.
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 0.8 ст.л.

Приготовление

Шаг 1

Разделываем скумбрию. Отрезаем голову, вырезая при этом жабры, и плавник хвоста.Делаем надрез вдоль брюха, начиная от анального отверстия и до головной части рыбы. Вынимаем руками внутренности. Счищаем ножом с брюшной полости черную пленку.

Шаг 2

Ополаскиваем тушку, промываем брюшную полость и протираем от воды бумажным полотенцем. Отрезаем хвостовую часть до начала разреза брюшка (если скумбрия крупная, то эту часть можно разрезать на несколько кусочков).

Шаг 3

Теперь можно тушку просто порезать на стейки, а можно на порционные кусочки без костей.

Шаг 4

Лук нарезать полукольцами.

Шаг 5

Воду вскипятить и растворить соль и сахар. Когда немного остынет влить уксус. Маринад охладить.

Шаг 6

В емкость (эмалированную или стеклянную) сложить рыбу, прокладывая между слоями лук.Залить холодным маринадом и накрыть крышкой. Выдержать на холоде 12 ч. Хранить можно, в холодильнике в течении 5 суток.