В середине зимы особенно хочется, чтобы скорее настали долгожданные теплые денечки. А пока до июньского зноя еще долгих шесть месяцев, предлагаю читательницам Алимеро вспомнить лето прошедшее и попробовать на вкус маленькую порцию грибного счастья – суп из лесных грибов!

Ингредиенты

• грибов (благородных, лисичек) - 400 грамм
• воды — 2 литра
• 1 головка репчатого лука
• растительного масла — 2 ст. л.
• картофель - 2 шт.
• щепотка вермишели
• соль — 1 ч. л.
• перец горошком
• лавровый лист

Приготовление

Шаг 1

Грибы очищаем от земли, травы, веточек и иголочек. Разрезаем на части: ножки — поперек, большие шляпки — на 4-8 частей, маленькие – пополам. Если попадаются червивые грибы – выбрасываем. Промываем грибы под струей холодной воды.

Шаг 2

Ставим вариться в холодную воду, которую сразу же солим. Когда грибы начинают кипеть, то выходит очень много пены, которую необходимо снимать ложкой или шумовкой.

Шаг 3

Варим грибы около 20-30 минут на среднем огне.

Шаг 4

Когда грибы сварились, сливаем бульон через ситечко или дуршлаг в другую емкость.

Шаг 5

Процеженный бульон вновь ставим на плиту и даем закипеть. Добавляем нарезанный мелкими кубиками картофель. Варим его до готовности (минут 12-15).

Шаг 6

В это время на сковороде на подсолнечном масле поджариваем нарезанный кубиками репчатый лук до прозрачности.

Шаг 7

Добавляем к луку вареные грибы. Перемешиваем и жарим все примерно 7-8 минут.

Шаг 8

Когда картофель в грибном бульоне будет готов, перекладываем обжаренные с луком грибы в кастрюлю. Кладем в суп вермишель, черный перец горошком и лавровый лист. Варим еще 3-4 минуты под крышкой. Подаем суп с зеленью и сметаной.