По этому рецепту можно приготовить близкий аналог к дорогому творожному сыру, изготовленному в промышленных условиях. Нежный, сладковатый на вкус он используется часто для кремов, десертов и чизкейков.

Ингредиенты

• Молоко цельное - 5 ст
• Кефир нежирный - 2.5 ст.
• Яйцо куриное - 1 шт
• Соль - 10 грамм
• Сахар - 1 ч.л.
• Лимонная кислота - 2 грамма

Приготовление

Шаг 1

Молоко вскипятить и отключить плиту. Добавить соль и сахар.

Шаг 2

Помешивая молоко, влить кефир (комнатной температуры, можно немного подогреть). Смесь помешивать до тех пор, пока молоко не свернется.

Шаг 3

В дуршлаг постелить марлю, сложенную в 4 слоя или хлобчатобумажное вафельное полотенце. Под дуршлаг поместить емкость для сбора сыворотки. Откинуть горячую массу на дуршлаг. В течении 15-20мин. сыворотка стечет. За это время периодически помешивайте массу, так сыворотка быстее отойдет от сыра (не отжимайте массу руками!).

Шаг 4

Яйцо взбить с лимонной кислотой до пенообразного состояния.

Шаг 5

Продолжая взбивать порционно добавляем еще не остывшую творожную массу в яичную. Должна получиться однородная воздушная творожная масса.

Шаг 6

Полученную творожную массу охладить и выдержать на холоде 12ч.