Ингредиенты

• Для теста:
• мука пшеничная ( 430 г)
• яйцо (2 штуки)
• сахар 200 г
• масло сливочное (80 г)
• мёд (3 столовые ложки)
• сода (2 ч.ложки без горки)
• Для крема:
• яйцо (3 штуки)
• сахар (350 г)
• крахмал (1 ст.л.)
• мука (1 ст.л.)
• вода (200 г)
• сливочное масло (150 г)
• ванилин (на кончике ножа)

Приготовление

Шаг 1

1. В эмалированной кастрюле разбиваем 2 яйца и добавляем сахар. 2. Взбиваем их миксером или блендером.

Шаг 2

3. Добавляем в кастрюлю мягкое сливочное масло, мед и соду (гасить ее не нужно). 4. Снова взбиваем до однородной массы.

Шаг 3

5. Ставим кастрюлю на водяную баню (ставим на огонь большую кастрюлю с водой, сверху в нее ставим нашу кастрюлю с тестом). 6. Постоянно помешиваем массу. Нагреваясь, она будет постепенно увеличиваться и немного темнеть, не сильно, но цвет станет более насыщенно карамельный. Этот процесс занимал у меня примерно 20-25 минут.

Шаг 4

7. Снимаем кастрюлю с плиты. Даем массе пару минут остыть и начинаем всыпать в нее муку (просейте ее заранее) и размешивать.

Шаг 5

САМЫЙ ГЛАВНЫЙ СОВЕТ — НЕ ПЕРЕУСЕРДСТВУЙТЕ С МУКОЙ!!! Иначе тесто не получится. Пока оно горячее, мука так легко мешается, тесто остается жидкое. Кажется, что нужно еще добавить муки. но когда тесто остынет, оно начнет быстро застывать и перестанет брать муку. Я подсыпала по паре ложек и размешивала сначала ложкой, потом рукой. 8. Тесто должно оставаться немного липким.

Шаг 6

9. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и месим его.

Шаг 7

10. Получается мягкое, эластичное тесто.

Шаг 8

11. Делим тесто на 6 или 8 частей. Сразу скажу, что два кусочка у меня были маленькие, я их объединила в один.

Шаг 9

12. Это тесто раскатывается легко (но быстро становится твердым, так что нужно раскатывать коржи быстро, пока один раскатывает, остальные пышки можно накрыть полотенцем), а еще его сложно переносить на противень, оно рвется. Можете попробовать перекладывать коржи с помощью скалки, я же раскатывала их сразу на пергаментной бумаге, а потом переносила ее на противень. 13.Раскатываем пласт произвольной формы.

Шаг 10

14. С помощью любой подходящей крышки вырезаем круг. Протыкаем его вилкой в нескольких местах.

Шаг 11

15. Выпекаем коржи при температуре 180 градусов. Первый корж будет готов примерно через 4-5 минут (зависит еще и от духовки), следующие коржи — еще быстрее, 3-4 минуты. 16. Получились вот такие коржи коричневатого цвета. Пусть вас не смущает, что кое-где у них отломаны края или они чуть ободраны, мои домочадцы потихоньку, пока я отвлекалась на посторонние дела, пробовали на вкус коржи, отщипывая от них по чуть-чуть.

Шаг 12

17. Остатки, которые получались при обрезании коржей, также выпекаем. Измельчаем их (я перекручивала их на ручной мясорубке). Получаем крошку, которая пойдет на украшение торта.

Шаг 13

18. Коржи остывают (они становятся удивительно твердые, но за ночь пропитаются кремом и будут очень нежные). Теперь займемся кремом. Вообще, во многих рецептах Медовика делают крем на основе сметаны, но есть также и вариант заварного крема, и не на молоке, а на воде. Его я и использовала. 19. В кастрюле смешиваем 3 яйца, сахар, крахмал, муку.

Шаг 14

20. Взбиваем эту массу, добавляем в нее 200 г кипящей воды. Размешиваем и ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем, чтобы она не пригорала. 21. Как только масса начнет подыматься, появятся пузыри, выключаем.

Шаг 15

22. Даем крему полностью остыть. ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНО! И в остывший крем добавляем мягкое сливочное масло и хорошенько взбиваем.

Шаг 16

23. Собираем торт. Кладем первый корж на блюдо, смазываем его кремом, сверху кладем следующий корж, и так до самого конца.

Шаг 17

24.Сверху посыпаем торт крошкой. Можно еще посыпать тертый шоколадом или орехами. Отправляем торт в холодильник, лучше всего, на ночь.