Говорят, что когда в доме хороший достаток, то только «птичьего молока» не хватает. Но даже если это не так — благосостояние можно поправить! Начните с «Птичьего молока» и у Вас все наладится!

Ингредиенты

• Яйцо куриное - 8 шт
• Мука пшеничная в/с - 5 ст.л.
• Масло сливочное 72.8% - 150 грамм
• Молоко 2.5% - 0.5 ст.
• Сахар - 225 грамм
• Шоколад черный 72% - 50 грамм
• Лимон - 1 шт
• Желатин быстрорастворимый - 25 грамм
• Сода пищевая - 0.5 ч.л.
• Вода питьевая - 245 грамм

Приготовление

Шаг 1

Возьмите три яйца и отделите белки от желтков (это удобно сделать при помощи специального приспособления или лейки см. ниже).

Шаг 2

Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пены.

Шаг 3

Воду нагреть до 60-70 градусов.

Шаг 4

Желтки взбить с сахаром (4 ст.л.) до бела. Добавить муку (4 ст.л.), гашенную соду (разрыхлитель), воду. Все взбить.

Шаг 5

Аккуратно ввести в тесто белки.

Шаг 6

В форму для запекания (диаметр 28 см) постелить кружок из пергамента и вылить тесто. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов, в течении 30 мин. Затем уменьшить температуру до 140 градусов и выдержать в духовке еще 15 мин. Готовый корж остудить.

Шаг 7

Желатин залить холодной водой (0.5 ст.).

Шаг 8

С лимона снять цедру и выдавить сок.

Шаг 9

Возьмите оставшиеся яйца и отделите белки от желтков (это можно сделать при помощи лейки).

Шаг 10

Смешайте молоко, желтки, муку.

Шаг 11

Варите крем на водяной бане до загустения.

Шаг 12

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром (2ст.л.) до бела. Смешать масляную смесь с заварным кремом.

Шаг 13

Набухший желатин смешать с лимонным соком.

Шаг 14

Белки взбить с щепоткой соли и сахаром (2 ст.л.) в крепкую пену.

Шаг 15

Постепенно ввести в заварной крем желатин с лимонным соком, затем белки, добавить цедру.

Шаг 16

Если форма мелкая, то на корж одеть кольцо из бумаги.

Шаг 17

Сверху на корж вылить суфле, равномерно распределить и выдержать на холоде 1ч.

Шаг 18

Шоколад натереть на крупной терке.

Шаг 19

На водяной бане (микроволновке) растопить шоколад, добавить сахар (1 ст.л.), воду (1ст.л.).

Шаг 20

Готовить помешивая до полного растворения сахара.

Шаг 21

Застывшее суфле украсить глазурью. Для заливки глазурь должна быть около 40-45 градусов (контролируем тактильно пальцем, если не горячо, то можно наносить). Чтобы поверхность была идеально гладкой подержите торт в нагретой духовке до 160 градусов пару минут и сразу охладите.

Шаг 22

По желанию торт можно украсить орешками, ягодами.