Ингредиенты

• Говядина (желательно на кости) – 350 грамм
• Свинина (мякоть) – 350 г
• Свекла – 1 шт. среднего размера
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3 средних картофелины
• Сало свежее – 50 г
• Капуста белокочанная свежая – 150 г
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Лук репчатый – 2 шт.
• Зелень (укроп и петрушка) – 1 пучок
• Томат из помидор – 1 стакан
• Перец душистый горошком – 8-10 горошин
• Растительное масло – 1-2 ст. ложки
• Лавровый лист
• Соль

Приготовление

Шаг 1

Вымыть мясо и положить в кастрюлю с холодной водой, заполненную больше половины, и поставить на огонь.

Шаг 2

Следить за закипанием и вовремя снимать пену. Затем положить туда очищенную целую луковицу и горошины перца, варить 1 час. Когда час пройдет - вынуть луковицу, посолить. Очистить и нарезать картофель.

Шаг 3

Бросить картофель в бульон. Почистить и нарезать лук.

Шаг 4

Очищенные морковь и свеклу натереть на терке.

Шаг 5

Обжарить в небольшом количестве растительного масла эти овощи.

Шаг 6

Следом влить томат и тушить около 10 минут.

Шаг 7

Отправить заправку в борщ. Маленькими квадратиками нарезать сало и поджарить в сковороде до образования золотистых шкварок.

Шаг 8

Чеснок почистить и мелко нарубить.

Шаг 9

Положить его в борщ, вылить туда же жир со шкварок (по желанию можно и сами шкварки выложить в борщ). Нарезать капусту и отправить в суп, добавить лавровый лист. Варить еще минут 10. Готовый борщ посыпать зеленью.