Ингредиенты

• вода - 1 стакан
• мука - 5 стаканов
• сода - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• капуста - 700 грамм
• лук - 3 штуки
• перец - по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Сначала нам нужно подготовить начинку, чтобы она к моменту лепки остыла. Для этого под красном в прохладной воде моем капусту. После укладываем ее на разделочную досточку и острым ножом шинкуем тонкими ломтиками. На растительном масле нужно пожарить капусту. Обжариваем в итоге она должна получиться мягкой и сочной.

Шаг 2

Отдельной порцией нужно обжарить репчатый лук. Его обязательно режим кубиками. После обжариваем до золотистого цвета и делим на две части. Одна понадобится для украшения, а вторую смешиваем с капустой. Замешиваем тесто, в тарелке растираем яйцо с солью и выливаем кефир. Все перемешиваем и высыпаем муку, которую просеивали вместе с содой. После замешиваем тесто, как только масса стала густой, то можно выкладывать ее на стол и начинать вымешивать тесто руками.

Шаг 3

Затем раскатываем тесто на сочни. На каждый выкладываем немного начинки и формируем вареник. Лепим столько вареников, сколько вам понадобиться. Выкладываем их вариться в кипящую воду и подсаливаем ее немного. Постоянно помешиваем, чтобы в кастрюле они не слиплись. Как только вареники стали готовы, то выкладываем их в глубокую миску. На тарелке их можно посыпать обжаренным луком, а если такой лук вам не нравится в качестве украшения, то их можно полить нежирным йогуртом или негустой сметаной.