С таким постным тестом вареники или пельмени получатся у всех мягкими и нежными. При лепке тесто не рвется и хорошо слепляется. При варке изделия не теряют форму, а уже у готовых, края не черствеют и не обветриваются. Даже если не хватит начинки, то вареницы (сваренные оставшиеся кусочки теста) тоже будут очень вкусными.

Ингредиенты

• Вода питьевая - 250 грамм
• Мука пшеничная в/с - 4 ст.
• Масло растительное (раф.) - 2 ст.л.
• Соль - 0.5 ч.л.

Приготовление

Шаг 1

Половину муки просеять в глубокую емкость.

Шаг 2

Воду вскипятить.

Шаг 3

Добавить соль.

Шаг 4

В муке сделать углубление и тонкой струйкой вливать кипяток. При этом вилкой или миксером с насадкой для теста вмешивая муку.

Шаг 5

Добавить масло и еще помешать.

Шаг 6

Всыпать оставшуюся муку и замесить руками тесто. При вымешивании тесто постепенно становится пластичным и не липким.

Шаг 7

Шаг 8

Тесто получается мягким и эластичным.

Шаг 9

Поместить тесто в пакет и оставить на 20 мин (можно и на дольше, тогда храните его в холодильнике). Теперь можно лепить вареники или пельмени. При этом разделочную поверхность не нужно припылять мукой, тесто не прилипает. Для вареников с ягодной начинкой тесто раскатывать толщиной около 4мм, максимум до 5 мм, с картофелем, творогом и для пельменей можно потоньше 3 - 4 мм. Если тесто раскатать толщиной в 3-4 мм, а заготовку вырезать граненным стаканом, то примерный выход - 25 шт.