Ингредиенты

• сливочное масло 100 грамм
• мука 1 стакан
• вода 1 стакан (250 мл)
• 1/4 ч.л. соли
• 4 яйца
• для крема:
• 200 г сливочного масла
• 1/2 банки сгущенки

Приготовление

Шаг 1

Положите масло, воду и соль в небольшую кастрюльку, и прокипятите.

Шаг 2

Уберите кастрюльку с огня и СРАЗУ всыпьте стакан муки, быстро взбивая тесто деревянной ложкой, пока оно не образует шарик, отстающий от стенок кастрюли. ОЧЕНЬ ВАЖНО! не медлить не секунды и всыпать муку в кастрюльку мгновенно, пока температура воды не успела снизится.

Шаг 3

Когда тесто немного остынет, в него по одному вбейте яйца, каждый раз тщательно взбивая тесто миксером или венчиком.

Шаг 4

Смажьте противень и выкладывайте на него заварное тесто, формируя шарики двумя чайными ложками (это для профитролей). Кладите их на противень с большими промежутками. Заварные пирожные должны вырасти в два или три раза.

Шаг 5

Выпекайте при 200oС 10 мин, уменьшите температуру до 180oC и пеките еще 15-20 мин.

Шаг 6

Когда пирожные покроются привлекательным загаром достаньте их из духовки и дождитесь пока остынут. Пустые профитроли или эклеры можно хранить в герметичном контейнере несколько дней, а наполнить кремом перед подачей на стол. Чтобы приготовить простой сливочный крем, взбиваем 200 г размягченного сливочного масла миксером или венчиком добела. Понемногу добавляем в масло сгущеное молоко, продолжая взбивать крем, пока он не станет равномерным и легким.

Шаг 7

Наполните пирожные кремом с помощью пекарского шприца. Если такового у вас в хозяйстве не водится, срежьте часть верха крышечкой и положите внутрь две чайные ложки крема.