Ингредиенты

• Капуста белокочанная или кудрявая — 1 вилок
• Фарш телятина + свинина — 400 грамм
• Бекон копчёный — 300 грамм
• Желтки яичные — 3 шт.
• Панировочные сухари — 80 грамм
• Свиная ножка предварительно отваренная — 1 шт.
• Лук-шалот — 60 грамм
• Петрушка — 3 шт.
• Розмарин — 1 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Тимьян — 3 шт.
• Сельдерей листья — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Бульон мясной — 500 мл.
• Перец горошком
• Соль

Приготовление

Шаг 1

Капусту разобрать на листья, бланшировать в горячей воде, я же просто помещаю кочан капусты в микроволновку на 6-8 минут, затем разбираю на листочки.

Шаг 2

Лук очистить , мелко порезать, несколько копченных ленточек бекона нарезаем, для того что бы добавить в фарш.

Шаг 3

В фарш добавляем яичные желтки, лук, бекон, панировочные сухари. Солим, перчим. Все хорошо перемешать, желательно « выбить» и дать настояться минут 15 -20.

Шаг 4

Из фарша формируем, крупные шарики, укладываем в капустный лист, заворачиваем конвертом. Сверху пеленаем ленточкой бекона. И перевязываем кулинарной ниткой крест накрест.

Шаг 5

Приготовить пряный букет бульону: лавровый лист, листья сельдерея, тимьян, петрушка и розмарин. Связываем все вместе Голубцы укладываем в кастрюлю, туда же кладем предварительно сваренную свиную ножку , пряный букет и морковь.

Шаг 6

Заливаем бульоном, в котором варилась свиная ножка, и доводим до готовности на среднем огне под крышкой.

Шаг 7

С готовых голубцов срезать нитки. Свиную ножку я достала, немного обмазала сметаной и запекла в духовке .Подавать к столу в горячем виде.Приятного аппетита!