Как гласит легенда причиной «баялды» (обморока) послужило оливковое масло. Исламский священник, имам, был поражен вкусом, а впоследствии и ценой этого блюда. Можно конечно, потушить баклажаны и в подсолнечном масле, но для настоящего наслаждения нужно только оливковое!

Ингредиенты

• Баклажаны - 9 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 6 зуб.
• Сок томатный - 1 ст.
• Масло растительное (раф.) - 1 ст.
• Лимон - 1 шт.
• Петрушка (зелень) - 10 вет.

Приготовление

Шаг 1

Снять кожуру с баклажан продольными полосками, через равные промежутки так, чтобы половина кожуры осталась на плоде. Сделать один глубокий продольный надрез.

Шаг 2

Воду хорошо посолить (1ст.л. на 1л воды). Опустить баклажаны в эту воду на 20-30 мин.

Шаг 3

Лук мелко порезать.

Шаг 4

Чеснок нарезать тонкими пластинками.

Шаг 5

С помидор снять кожицу. Можно снять с помидор кожицу не обдавая их кипятком. Проведите с нажимом тупой стороной ножа по помидору так, как чистят молодую картошку. Между мякотью и кожицей должен появиться сок и мятое место на помидоре будет выглядеть темнее. Затем ножом делаем на "носике" помидора крестообразный надрез и снимаем кожицу.

Шаг 6

Очищенные помидоры мелко порезать.

Шаг 7

Зелень мелко порезать.

Шаг 8

Из лимона выдавить сок.

Шаг 9

Подготовить соус: смешать масло с томатным соком, добавьте сок лимона, соль, сахар и перец по вкусу.

Шаг 10

Баклажаны отжать от воды. Вычистить серединку с семечками.

Шаг 11

Лук поджарить на масле до прозрачности.

Шаг 12

Добавить чеснок и отключить плиту.

Шаг 13

Выложить на сковороду помидоры и зелень. Посолить и поперчить. Все перемешать.

Шаг 14

Баклажаны отжать от воды. Нафаршировать овощной смесью баклажаны. На противень уложить плотно друг к другу баклажаны и полить соусом. Закрыть противень фольгой. Готовить в духовки при 200 градусах 30 мин. Затем снизить температуру до 160 градусов и запекать еще 20 мин. Готовые баклажаны должны быть мягкими.