Ингредиенты

• помидоры - 8 шт.
• консервированные помидоры - 1 банка
• лук - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• розмарин - 3 шт.
• тимьян - 3 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• оливковое масло - 1 ст. л.
• соль и перец - по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Займёмся самым главным ингредиентом – помидорами. Их нужно хорошо промыть и на верхушке каждого сделать небольшие надрезы крестообразной формы. Затем нужно сложить их в одну миску и залить кипятком. Оставляем помидоры буквально на несколько минут, тем временем займемся овощами. Что касается помидоров, брать можно томаты любого сорта, вкус соуса от этого сильно не изменится.

Шаг 2

Тем временем нужно почистить и нарезать лук и чеснок. Нарезать лучше достаточно мелко. Затем нужно снять кожицу с помидор, благодаря тому, что они постояли в кипятке, она должна легко сниматься. Полученные помидоры отправляем в блендер или измельчаем с помощью сито. Должно получиться томатное пюре примерно в объеме один литр.

Шаг 3

Далее в кастрюлю наливаем столовую ложку оливкового масла и ставим на небольшой огонь. Сначала обжариваем чеснок, а затем лук. Корнеплоды должны приобрести золотистый оттенок. Для тех, кто любит, когда много лука и ценит пикантный чесночный вкус, можно увеличить количество лука и чеснока вдвое, соус получится при этом только ярче и вкуснее.

Шаг 4

Затем добавляем к обжаренному луку и чесноку томатную пасту и тушим на маленьком огне, чтобы смесь не подгорела. Затем добавляем в нее лавровый лист, тимьян и розмарин и варим на очень маленьком огне в течение 40-50 минут. Смесь должна уменьшиться примерно вдвое и загустеть. Непосредственно перед выключением, добавить соль и перец по вкусу, все тщательно перемешать. Готовый соус можно еще раз взбить в блендере или протереть через сито, чтобы добиться однородной консистенции соуса. Готовый соус можно подавать с блюдом, украсив свежей зеленью. Хранится этот несравненный соус примерно 4-5 дней в герметичной емкости. Нежный вкус, свежесть и аромат он сохраняет, его перед подачей нужно лишь разогреть. Подавать соус можно как отдельно, так и в качестве подливы к разным блюдам. Томат сочетается со многими ингредиентами, поэтому таким вкусным соусом испортить блюдо практически невозможно.