Ингредиенты

• Свёкла - 300 грамм
• Говядина на косточке - 1000 грамм
• Лук репчатый (100г) - 2 шт.
• Картофель - 200 грамм
• Перец сладкий красный (паприка) - 1 шт.
• Чеснок головки - 1 шт.
• Соль - 5 ч.л.
• Фасоль белая сухая - 100 грамм
• Морковь - 160 грамм
• Лавровый лист - 2 шт.
• Помидоры красные - 150 грамм
• Капуста белокочанная - 300 грамм
• Сало - 100 грамм
• Петрушка, укроп
• Перец душистый - 2 шт.
• Сметана - 100 грамм

Приготовление

Шаг 1

Отварить свеклу, вымыв и положив в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь, после того, как вода закипела, варить свеклу 40 мнут. Затем слить воду и налить новую, довести до кипения и варить еще 30 минут. Пока вариться свекла, сварить бульон из говядины в 5 литрах воды. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем варить на медленном огне с открытой крышкой. Появляющуюся при кипении пену снять. Добавить 1 луковицу, 1 морковь, лавровые листья. Через 1 час добавить соль и фасоль (предварительно замоченную на 30 мин в холодной воде) и варить еще час. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и положить в другую посуду. Вытащить лук, морковь и лавровый лист (я их выбрасываю). Сваренную свеклу очистить. Одну свёклу потереть и добавить в бульон. Варить еще 10–15 мин до золотистого цвета.

Шаг 2

Очистить и порезать кубиками картофель, добавить в кастрюлю.

Шаг 3

Пассировать: 1 луковицу, 1 морковь, 1 перец сладкий, 2 помидора. Добавить в кастрюлю и варить 5 мин. Натереть оставшуюся свеклу и тоже добавить в кастрюлю.

Шаг 4

Нарезать капусту соломкой, добавить в кастрюлю варить 5 мин.

Шаг 5

Почти готовый борщ посолить - по вкусу. Сало растереть с чесноком, как можно мельче и добавить в кастрюлю, довести до кипения и выключить. И поперчить душистым, молотым перцем.