Ингредиенты

• 600 грамм жирной бараньей грудинки (желательно на кости)
• 2 л. воды
• соль
• 5 средних луковиц
• 5 средних морковок
• 1 кг. картофеля
• 5 крупных помидоров
• 1 небольшой пучок кинзы
• молотый чёрный перец

Приготовление

Шаг 1

Баранину вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками. В кастрюлю влить холодную воду, положить мясо, на сильном огне довести до кипения, снять пену, чуть подсолить и убавить огонь до слабого.

Шаг 2

Лук почистить, нарезать полукольцами.

Шаг 3

Морковь почистить, нарезать крупными ломтиками наискосок.

Шаг 4

Помидоры вымыть, нарезать толстыми кружками.

Шаг 5

Выложить лук в кастрюлю с мясом, после закипания снова снять пену и добавить морковь. Варить на очень слабом огне до полуготовности мяса (около 1,5 часов). Добавить в суп картофель целиком и помидоры. Варить еще около 20 минут, посолить. Кинзу вымыть, мелко нарезать. Можно добавить её в кастрюлю с супом, перед тем как снять с огня, а можно посыпать ею уже разлитый по тарелкам суп при подаче. Мясо, морковь и картофель из супа выложить на большое блюдо. Бульон разлить по тарелкам, поперчить и подавать к столу.